みづ鍼灸室 by 未津良子（レシピ集） レシピ5・めんつゆ

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めんつゆ

自分で作ると美味しいし、簡単＆便利だよ～ 美味しくて無添加の「めんつゆ」が簡単に作れるレシピ。煮込みうどんなどのスープにブレンドしたり、煮物に入れたりすることもできる。いちいち出汁を取る手間が省けるので、とっても便利なのだ。ビンに入れて冷蔵庫で保存すると、数週間は大丈夫である。 用意するもの ① みりん　 ② 醤油 ③ 花かつお ④ 水 ⑤ 昆布 みりん 醤油 花かつお カップ 半分 カップ 半分 カップ 1 水 昆布 カップ 1＋半分 ちょこっと 使い道は・・・ 冷たい蕎麦 冷やしうどんやそうめんの「めんつゆ」としてそのまま使う。 煮込みうどん ブレンドして使う＝煮干で出汁を取って、塩や醤油を加えたスープとブレンド。毎回違う味が簡単に楽しめる。 割下として 煮物などにちょっと入れてもいい。 作り方 鍋にみりんを入れて煮切る。水と花かつおと昆布を入れて出汁を取り、漉してから醤油を加える。ビンに入れて、冷蔵庫で保存。 本式の出汁の取り方はあれこれ難しいけど、いいかげんでもちゃんと美味しく取れるんだよ～～ 鍋にみりんを入れて煮切る （アルコールを飛ばす） ↓ 水と花かつおと昆布を入れて、弱火でしばらく煮てから火を止める ↓ 冷めたら・・・ ざるで漉す ＊花かつおは絞る ＊昆布は取り出す ↓ 瓶に入れる （昆布も入れる） 醤油を入れて・・・出来上がり！ ＊昔から使っている　お気に入りは・・・ ＜1リットル瓶＞ 醤油（みんなの醤油） みりん（味の母）

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Updated: 2021/5/7