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めんつゆ
** かんたん、ヘルシー、手抜き料理のレシピ集・5 **
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| 自分で作ると美味しいし、簡単＆便利だよ～ |
| 美味しくて無添加の「めんつゆ」が簡単に作れるレシピ。煮込みうどんなどのスープにブレンドしたり、煮物に入れたりすることもできる。いちいち出汁を取る手間が省けるので、とっても便利なのだ。ビンに入れて冷蔵庫で保存すると、数週間は大丈夫である。 |
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| 用意するもの |
| ① |
みりん |
| ② |
醤油 |
| ③ |
花かつお |
| ④ |
水 |
| ⑤ |
昆布 |
| みりん |
醤油 |
花かつお |
水 |
昆布 |
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| カップ 半分 |
カップ 半分 |
カップ 1 |
カップ 1＋半分 |
ちょこっと |
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| 使い道は・・・ |
| 冷たい蕎麦 |
冷やしうどんやそうめんの「めんつゆ」としてそのまま使う。 |
| 煮込みうどん |
ブレンドして使う＝煮干で出汁を取って、塩や醤油を加えたスープとブレンド。毎回違う味が簡単に楽しめる。 |
| 割下として |
煮物などにちょっと入れてもいい。 |
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| 作り方 |
鍋にみりんを入れて煮切る。水と花かつおと昆布を入れて出汁を取り、漉してから醤油を加える。ビンに入れて、冷蔵庫で保存。
本式の出汁の取り方はあれこれ難しいけど、いいかげんでもちゃんと美味しく取れるんだよ～～ |
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| 鍋にみりんを入れて煮切る |
| （アルコールを飛ばす） |
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↓
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| 水と花かつおと昆布を入れて、弱火でしばらく煮てから火を止める |
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↓
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| 冷めたら・・・ |
| ざるで漉す |
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| ＊花かつおは絞る |
| ＊昆布は取り出す |
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↓
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| 醤油を入れて・・・ |
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| 出来上がり！ |
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＊昔から使っている
お気に入りは・・・ |
| ＜1リットル瓶＞ |
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| 醤油（みんなの醤油） |
| みりん（味の母） |
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| Updated: 2021/5/7 |
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mailto Ryoko Miz
